Aujourd'hui j'ai choisi de faire des fameux nems maison. J'ai choisi de les faire au porc et aux crevettes. C'est un classique de la cuisine chinoise que l'on retrouve dans les restaurants et contrairement aux idées reçues, c'est beaucoup plus simple à faire que l'on ne le pense.
Après avoir gouté cette recette, je retiens plusieurs choses :
- dans la confection des nems : bien serrés les nems et ne pas mettre trop de pâte.
- dans les ingrédients : le mélange porc et crevettes est très agréable et moins gras que porc uniquement
- au niveau conservation : j'ai eu la mauvaise idée de congeler mes nems crus en les mettant par 6. Le problème est que pour les décongeler c'est une horreur ! Impossible de les décongeler sans les trouer ; même si le résultat est très bon la présentation est pitoyable. La prochaine fois je les congèlerai soit déjà cuit, soit un par un cru.
Une dernière idée pour la prochaine fois : pourquoi ne pas utiliser des feuilles de brick ou de la pâte filo.
Ingrédients pour 14 nems :
- 300g d'échine de porc
- 150g de crevettes décortiquées
- 100g de vermicelles de soja
- 1 petite carotte
- 1 oignon
- 10g de champignons noirs séchés
- 14 galettes de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 pincées de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
- Faites chauffer une casserole d'eau. Lorsque l'eau boue, retirez du feu et plongez les vermicelles.
- Faites tremper les galettes de riz dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient bien souples. Égouttez-les rapidement sur un torchon.
- Posez un peu de farce au centre de la galette. Rabattez et commencez à rouler en repliant les côtés au fur et à mesure.
- Faites frire les nems dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pour cela vous pouvez utiliser un wok ou une friteuse. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez les nems bien chauds avec de la salade, des feuilles de menthe et de la sauce pour nems.
Dites-moi dans les commentaire ce que vous pensez de mes nems maison !